---

Xi Gui (昔归, Xī Guī)

Salah satu wakil paling luar biasa daripada reputasi tanah tinggi Lincang (临沧), yang tumbuh di ketinggian yang sangat rendah — Xī Guī menggabungkan kemanisan gula batu yang sejuk dengan aroma orkid dan ‘kekuatan teh’ yang ketara, justeru ia menerima gelaran tidak rasmi ‘Lincang Banzhang’. Kemasyhuran varieti ini berkait rapat dengan cerun sungai curam di pergunungan Bangdong (邦东) di tebing Lancang Jiang.

1. Klasifikasi dan Asal:

• Jenis: shēng pǔ (生普) — pu-erh mentah/hijau.
• Kategori: 普洱茶 (生茶) — pu-erh jenis mentah.
• Asal: Kampung Xī Guī (昔归), Daerah Linxiang (临翔), Bandar Lincang (临沧), Banjaran Pergunungan Bangdong (邦东).
• Status: salah satu daripada empat ‘mutiara kecil’ Lincang — ‘临沧四小龙’, di mana bersama Xī Guī, tradisinya termasuk 冰岛 (Bing Dao), 大雪山 (Da Xueshan) dan 忙肺 (Mangfei).
• Jenis produk: produk bukit tunggal/kampung tunggal (单山/单寨); tiada nombor resipi khusus (唛号) — nilainya dibina berdasarkan asal usul taman tertentu, bukan pada resipi bancuhan.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:

• Kemasyhuran Xī Guī berkait dengan kepentingan teh bersejarah pergunungan Bangdong dan tebing Lancang Jiang.
• Kampung ini termasuk dalam kumpulan Bangdong (邦东) — bersama dengan kawasan jiran, Naha (那罕), yang berkongsi ciri manis-bunga yang serupa. Lama-kelamaan, Xī Guī menjadi nama paling dikenali dalam kumpulan ini.
• Dalam hierarki kampung Lincang moden, ia diperakui sebagai peringkat S — tahap teratas, kedua selepas kekurangan mutlak kelas S+ seperti 冰岛老寨.
• Gelaran ‘临沧班章’ (‘Lincang Banzhang’) tidak mencerminkan pertalian bahan mentah, tetapi status: sama seperti 老班章 berfungsi sebagai penanda aras kekuatan untuk Xishuangbanna, Xī Guī di Lincang menjadi sinonim untuk pu-erh bukit tunggal yang kuat dan ‘bertenaga’ — sambil mengekalkan ciri unik sungai, ketinggian rendahnya yang tersendiri.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:

• Xī Guī adalah, pertama sekali, gǔshù (古树), pokok-pokok tua.
• Agroteknik tempatan bergantung pada apa yang dipanggil 藤条茶 (téngtiáo chá) — kaedah pembentukan kanopi ‘rotan’, di mana dahan-dahan ditipis dan dipanjangkan selama bertahun-tahun, meninggalkan ‘untaian’ panjang dan lentur dengan jambak daun muda di hujungnya.
• Tradisi ini menyatukan Xī Guī dengan taman-taman Lincang terkenal lain yang dibentuk dengan kaedah sama (contohnya, 坝糯 / Banuo di separuh cerun timur Mengku).
• Pembentukan rotan menumpukan daya hidup tumbuhan dalam bilangan pucuk aktif yang terhad, yang meningkatkan kekayaan infusi dan dianggap sebagai salah satu punca ‘茶气’ yang ketara — tenaga teh yang menjadikan Xī Guī sangat dihargai.

4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman:

• Ciri utama terroir Xī Guī ialah ketinggiannya yang anomal rendah untuk gǔshù-pu-erh berprestij. Jika taman-taman penanda aras di Mengku atau Bangdong menjangkau sehingga 2000 m dan ke atas, pokok-pokok tua Xī Guī tumbuh di cerun curam yang menuju ke Sungai Lancang Jiang (澜沧江, hulu Sungai Mekong).
• Dalam pendaftaran, kampung ini dicatat sebagai terroir bukit tunggal ketinggian rendah yang jarang (低海拔单山) — kombinasi yang tidak kerap ditemui dalam dunia pu-erh jenis lama dan dengan sendirinya membentuk ciri khas teh yang dikenali.
• Iklim mikro yang panas, dipanaskan oleh sungai di tebing curam, tanah berbatu, dan julat suhu harian yang besar menghasilkan bahan mentah berketumpatan tinggi dengan ‘kekuatan teh’ (茶气) yang ketara, walaupun pada ketinggian penanaman yang rendah.

5. Teknologi Pengeluaran:

Xī Guī dihasilkan sebagai 生普 (shēng pǔ), pu-erh mentah/hijau, mengikut rantaian teknologi klasik bahan mentah Yunnan:

• 萎凋 (wěidiāo) — pelayuan daun segar;
• 杀青 (shāqīng) — fiksasi dalam kuali, menghentikan pengoksidaan;
• 揉捻 (róuniǎn) — penggulungan;
• 晒青 (shàiqīng) — pengeringan di bawah sinar matahari, menghasilkan produk separa siap asas máochá (毛茶);
• pemampatan ke dalam bentuk batu bata/cakera dan penuaan semula jadi seterusnya.

Nuansa utama khusus untuk Xī Guī adalah kemusiman yang sangat ketara. Dalam pendaftaran, ia ditekankan secara langsung: musim bunga ≫ musim luruh (penuaian musim bunga jauh mengatasi musim luruh). Daun musim bunga dari cerun sungai memberikan ketumpatan, aromatik, dan kemanisan maksimum, manakala bahan musim luruh kurang dihargai. Bagi pembeli, ini bermakna keaslian dan kualiti Xī Guī hampir selalu terikat dengan penuaian musim bunga.

6. Ciri-ciri Organoleptik:

Profil Xī Guī dalam pendaftaran digambarkan dengan ringkas dan tepat: 冰糖甜 + 兰香 + 茶气明显 — kemanisan gula batu sejuk, aroma orkid, dan tenaga teh yang jelas.

Maksudnya dalam cawan:

• 冰糖甜 (bīngtáng tián) — kemanisan gula kristal yang bersih, tanpa rasa memualkan, dengan rasa penamat (回甘) yang panjang dan berulang;
• 兰香 (lánxiāng) — aromatik orkid yang tinggi, halus dan ‘sejuk’;
• 茶气 (cháqì) — ‘kekuatan’ badan yang dapat dirasai pada infusi, luar biasa kuat untuk teh pada ketinggian penanaman yang rendah, — justeru ia menimbulkan perbandingan dengan 班章.

9. Pembruan:

Cadangan infusi (umum untuk gǔshù shēng pǔ):

• Perkakasan: gàiwǎn (盖碗) atau teko Yixing isipadu kecil;
• Air: sekitar 95 – 100 °C, lembut;
• Nisbah: kira-kira 7 – 8 g per 100 – 110 ml;
• pemanasan cepat daun (pembilasan), kemudian infusi pendek dengan pemanjangan beransur-ansur;
• Xī Guī sesuai untuk banyak infusi, membuka not orkid di sesi pertengahan dan kemanisan gula yang panjang di penghujungnya.

11. Harga dan Tiruan:

Beberapa garis panduan, berdasarkan ciri-ciri kampung itu sendiri:

1. Ketinggian rendah, tetapi ketumpatan tinggi. Paradoks Xī Guī — terroir sungai yang panas, yang bagaimanapun memberikan infusi padat dengan ‘kekuatan teh’ yang dirasai. Teh yang hambar dan berair tanpa 茶气 adalah bukan ciri Xī Guī.
2. Musim. Xī Guī bertaraf tinggi yang asli adalah dari musim bunga. Jika penjual tidak menyatakan penuaian atau menawarkan bahan musim luruh pada harga musim bunga, itu adalah sebab untuk berhati-hati (musim bunga ≫ musim luruh).
3. Morfologi daun rotan. Pembentukan rotan memberikan tabiat bahan mentah yang khas — pucuk panjang dengan susunan daun berjambak; máochá mencerminkan agroteknik ini.
4. Profil dalam cawan. Cari gabungan 冰糖甜 → 兰香 → 茶气. Kepahitan kasar tanpa pulangan kemanisan atau aroma bunga ‘kosong’ tanpa perisa penuh — bukan profil Xī Guī.
5. Kekurangan dan harga. Xī Guī — taman bukit tunggal yang jarang, bertaraf S; harga bahan asli realistik tidak boleh sama seperti bancuhan Lincang biasa.

12. Fakta Menarik:

• Xī Guī adalah kes yang jarang berlaku di mana teh mencabar logik biasa ‘lebih tinggi, lebih baik’: dari cerun sungai Bangdong yang curam, ia memberikan kekuatan dan ketulenan gula batu sejuk, menjadikan tebing Lancang Jiang sebagai salah satu titik paling dikenali pada peta pu-erh Lincang.
• Mengikut piawaian, Xī Guī digambarkan dengan keperluan am untuk pu-erh daripada bahan mentah daun besar Yunnan (晒青毛茶 sebagai asas bahan mentah) — tanpa nombor resipi berasingan, kerana ia adalah bukit tunggal kampung, bukan bancuhan kilang.